Nếu trong phần 1, chúng ta đã đi tìm hiểu về đặc trưng làm nên độ ngon khó cưỡng của bánh canh cá lóc rau đắng của người miền Tây rồi thì trong phần còn lại này chúng ta sẽ đi sâu vào cách người miền Tây nấu thế nào để cho ra được tô bánh canh 10 người ăn là hết 9 người khen.

7 bước nấu làm nên hương trị đặc trưng của tô bánh canh cá lóc rau đắng của người miền Tây

Có thể nói khó tìm thấy cách nấu bánh canh cá lóc nào mà phải trải qua nhiều bước như món bánh canh cá lóc rau đắng của người miền Tây. Vậy 7 bước ấy cụ thể như thế nào:

Bước 1 : Người miền Tây sơ chế bột làm sợi bánh canh cá lóc trước

Người miền Tây sẽ sơ chế bột để chế biến bánh canh trước tiên. Chính vì thế mà họ sẽ phải chuẩn bị một nồi to rồi lần lượt cho bột gạo, nước, muối và một chút dầu ăn rồi đảo thật đều và quện. Tiếp theo bắc nồi bột lên bếp và bật lửa nhỏ, dùng tay nhào và đảo đều tới khi bột dẻo mịn và quánh lại. Bạn nên nhớ nhắc nồi ra khỏi bếp thêm bột năng vào rồi khuấy thật mịn.

Bước 2 : Người miền Tây tự làm sợi bánh canh cá lóc chứ không mua sẵn

Bước này họ sẽ chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi trộn với khoảng 1 thìa canh dầu. Để bột vừa hoàn thành ở bước 2 họ sẽ bỏ vào khuôn ép để ép thành những sợi nhỏ đều nhau và vừa ăn. Trong trường hợp bạn không có khuôn ép có thể dùng túi ni lông cắt nhỏ một lỗ ở đáy sau đó đổ bột vào và bóp chặt tay để tạo bột thành sợi dài vừa đủ. Bóp bột xuống nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn.

Khi bánh canh đã chín và dần chuyển màu trong suốt rồi nổi lên trên mặt nước, đây là lúc bạn cần vớt bánh canh ra. Để cách nấu bánh canh cá lóc miền tây được chuẩn bạn hãy chú ý quá trình này nhé. Vớt bánh canh ra rá hoặc rổ to rồi xả thật nhanh qua nước lạnh như vậy sợi bánh canh sẽ dai và ngon hơn.

Bước 3 : Người miền Tây sẽ tự chế biến con cá lóc tươi

Cá lóc tươi mà người miền Tây sẽ chọn thường có kích thước vừa và quan trọng là phải còn tươi. Họ sẽ đem rửa sạch rồi cắt thành khúc, đem ướp qua với muối khoảng 20 phút để khử hết mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 4 : Đem luộc cá lóc sau khi đã làm sạch

Người nấu sẽ phải chuẩn bị một nồi lớn đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, củ hành tây đem bỏ vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Đến khi nước sôi hpj sẽ cho cá lóc vào và tiến hành luộc trong khoảng 4-5 phút cho cá vừa chín tới là được. Sau đó họ vớt cá lóc ra và để riêng ra đĩa. Phần nước dùng và củ hành tây thì đổ sang nồi khác để tiếp tục công đoạn sau.

Bước 5 : Cách ướp thịt cá lóc chuẩn vị miền Tây

Họ sẽ gỡ xương cá lóc ra khỏi thịt cá. Sau đó cá lóc nguội, họ sẽ nhẹ nhàng gỡ toàn bộ phần xương và lấy phần thịt cá. Còn thịt cá họ sẽ bỏ vào tô to và thêm vào đó 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu,1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh mắm. Hành tím và ớt chỉ đem rửa sạch thái nhỏ rồi bỏ vào chung. Xóc đều để cách gia vị ngấm vào từng thớ cá, ướp cá trong vòng 15 phút.

Bước 6 : Tuyệt chiêu nấu nước dùng bánh canh cá lóc miền Tây

Cá sau khi đã ngấm gia vị họ sẽ bỏ cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên, vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 15 20 phút. Sau đó, kiểm tra xem nước dùng đã vừa chưa, thêm nếm nếu cảm thấy cần thiết rồi mới bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi thêm chút dầu rồi bỏ hành vào phi cho thơm. Thêm một chút bột điều đảo đều rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp vừa tạo bên trên vào nồi nước lèo rồi khuấy đều.

Bước 7 : Xem cách người miền Tây thưởng thức bánh canh cá lóc cùng rau đắng

Đến lúc họ sẽ múc bánh canh ra bát thêm nước lèo cá lóc vừa chế biến được ở trên thêm rau sống, ngò. Thêm một chút tiêu và thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon tuyệt vời nào.

Thế là bạn và bánh canh cá lóc Cường Đô La đã cùng nhau hoàn thành món bánh canh cá lóc miền Tây rồi đó. Mong rằng với hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo kiểu miền Tây rất chi tiết mà Cường đã hướng dẫn ở trên bạn có thể tự tay mang hương vị ẩm thực miền Tây tới bàn ăn nhà mình nhé.