Muốn ăn bún cá ngừ đúng chuẩn thì cách nấu bún cá ngừ kiểu miền trung cụ thể là Nha Trang sẽ cho bạn hưởng trọn hương vị thơm ngon của một món ăn tuy dân dã nhưng thanh cao trong nền ẩm thực món nước ngon của Việt Nam.

Theo như như người Nha Trang thì nấu bún cá ngừ không đòi hỏi quá nhiều công sức chuẩn bị và nấu nướng, bạn có thể làm nhanh cho bữa ăn của gia đình theo những hướng dẫn chi tiết bên dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bún cá ngừ kiểu miền Trung 

Bên dưới đây chính là nguyên liệu nấu bún cá ngừ kiểu miền Trung cho gia đình 4 người ăn bạn nhé, do đó bạn có thể cân nhắc khi gia đình có đông thành viên hơn:

• 1kg cá ngừ, một phần tư trái thơm (dứa), 2 trái cà chua.
• Hành lá, rau răm, ớt, hành tím (hành khô) mỗi thứ một ít.
• 1kg bún tươi.
• Rau ăn kèm: bắp chuối (hoa chuối), cải mầm, giá đỗ.
• Gia vị nêm: nước mắm, muối, bột ngọt.

Sơ chế nguyên liệu để nấu bún cá ngừ kiểu miền Trung

Cá ngừ sau khi mua về (mua cá ở chợ hay siêu thị đều được miễn cá tươi là được) làm sạch, cắt khúc khoảng 2cm, ngâm trong nước muối pha loãng (1 muỗng canh muối trong 1 lít nước) khoảng 1 giờ cho cá trắng, vớt ra rửa lại với nước lã, để ráo. Sau đó ướp cá với hành tím, ớt đã giã nhuyễn cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Bí quyết để bạn sơ chế cá ngừ không bị tanh: Cá ngừ muốn thịt trắng và không bị tanh thì cắt khúc rồi ngâm trong nước lạnh có pha chút muối khoảng 1 tiếng rồi rửa lại. Sau khi thả cá vào nồi nước sôi, nhớ thả từng khúc một, chờ nước sôi lại mới thả khúc tiếp theo. Không dùng lại nước ướp cá.

Thơm thì bạn cắt lát mỏng. Cà chua cắt múi cau, hành lá, rau răm cắt nhuyễn. Cuối cùng là bắp chuối bào mỏng, cải mầm và giá nhặt rửa sạch.

Giờ thì nấu bún cá ngừ kiểu miền Trung thôi

Bạn cho vào nồi to 2 lít nước cho sôi thì vớt các khúc cá bỏ vào, không dùng lại nước ướp cá. Tiếp tục cho thơm, cà, ớt cắt khúc, nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nếm vừa miệng tuỳ khẩu vị mặn nhạt của gia đình.

Khi chuẩn bị ăn bạn chỉ cần trụng bún qua nước sôi, để ráo, cho vào tô, múc 1 khúc cá và thơm, cà cho lên mặt, rắc hành lá, rau răm vào. Bún cá ngừ nên ăn kèm rau sống và nước mắm mặn.

ý kiến của người miền Trung khi làm theo công thức nấu món bún cá ngừ kiểu miền Trung ở trên

“Tôi dân Khánh Hòa đây, lâu rồi không về quê mà lại đọc được bài chỉ cách nấu món này thật sự nhớ quê lắm mà càng nhớ quê lại càng nhớ món bún cá ngừ nổi tiếng của quê mình. Thật ra, ở quê tôi nấu bún cá ngừ ít khi ướp cá trước khi nấu, nấu bằng cá tươi, khi ăn có vị ngọt tự nhiên của cá, chấm với nước mắm (nhiều ớt + đường + bột ngọt giã nhuyễn, một ít mắm). Đôi khi còn giã hành + tiêu nước canh cho thơm. Bún cá ngừ quê tôi cũng không nêm rau răm mà chỉ có hành với ngò, rau răm giống với Bình Định. Nhưng lạ là nấu theo công thức trên tô bún cá ngừ lại ngon hơn đậm vị hơn”.

“Tôi mỗi lần đi công tác ở Nha Trang là không thể bỏ qua món bún cá ngừ của chỗ này, phải nói thật là xứ Biển nên một tô bún cá ngừ do chính tay người Nha Trang nấu đều to khứa cá theo tôi cở 2 người ăn. Thì ra ở đây chế món bún coi như món ăn nhẹ mà cho khúc cá bằng hay hơn bữa cơm chánh”.

Những chia sẻ trên có khiến bạn muốn nấu ngay món bún cá ngừ kiểu miền Trung cho gia đình đổi cơm cuối tuần không nào, đừng quên lưu bài viết để chia sẻ cho người thân và bạn bè nhé.