Giờ đây việc nấu bánh canh cá lóc hấp ngon như ngoài quán không còn khó với mọi người nữa rồi, lấy bút lấy viết ghi lại nhanh để lần sau trổ tài cho cả gia đình món bánh canh cá lóc hấp thơm lừng nhé.

Bật mí cách nấu bánh canh cá lóc hấp ngon tại nhà mùa dịch

Đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu để nấu bánh canh cá lóc hấp:

Để cho ra được một tô bánh canh cá lóc hấp ngon thì công đoạn chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng, ghi chép cẩn thận và đừng sót nguyên liệu nào trong danh sách nguyên liệu bên dưới nhé:

• 1 túi bột năng – 400g hoặc mua 1kg sợi bánh canh đã chế biến sẵn
•  Cá lóc bông nguyên con
• Phi lê cá lóc bông thái lát
• Đầu cá lóc bông
• Chả cá lóc bông
• Xương cá lóc bông hoặc nước cốt hầm xương cá để nấu nước cho ngọt
• Thêm trứng cá lóc bông và bao tử cá lóc bông nếu muốn ngon hơn, tuỳ ý thích của các bạn
• Hành lá, hành tím
• Ớt trái, ớt bột
• Gia vị (muối, tiêu, nước mắm, bột nêm hoặc bột ngọt)
• Có thể ăn kèm với rau đắng sạch

Tiến đến công đoạn nấu bánh canh cá lóc hấp sau khi mua được đầy đủ nguyên liệu 

Với phần bột năng vừa mua về bạn đem chia thành hai phần, một phần cho vào bát để riêng, sau đó nấu nước thật sôi. Phần bột còn lại cho vào một mặt phẳng rộng, tạo một trũng sâu ở giữa, đổ nước nóng vào giữa và dùng thìa trộn từ từ bột bên ngoài vào.

Sau khi bột đỡ nóng thì dùng tay nhồi bột cho đều. Nếu bột khô hay ướt thì có thể tự điều chỉnh thêm nước nóng hoặc thêm bột, cho đến khi khối bột mềm dai không còn dính tay là đạt. Bạn đừng quên áo một lớp bột bên dưới thớt để chống dính, cán mỏng bột ra dày tầm 3mm và cắt bột thành những sợi dài khoảng 7cm. Rắc bột khô để những sợi bột được tơi và không bị dính vào nhau.

Lưu ý nhé: Bột để làm bánh canh sẽ ngon hơn khi được cán trên bề mặt gỗ thay vì kim loại hay gach men.

Sau công đoạn làm bột thì bạn nấu ngay một nồi nước sôi, cho bột bánh vào luộc. Khi thấy bánh nổi lên là bánh chín. Tắt bếp, cho bánh ngay vào một chậu nước lạnh. Sau vớt ra và để ráo bánh.

Công đoạn tiếp theo là nấu nước dùng cho bánh canh cá lóc hấp

Với phần thịt cá sau khi mua về và rửa sạch bạn đem luộc chín, nước luộc để nguội cho lắng rồi lọc bỏ phần cặn. Luộc chín cá sau đó lọc thịt cá để riêng, vứt bỏ hết xương. Xé thịt cá thành những miếng vừa ăn, không nên nhỏ quá tránh nát khi nấu.

Trong trường hợp bạn không có nhiều thời gian nên muốn nấu nhanh hơn và đơn giản hơn, các bạn nên mua nước cốt hầm xương cá lóc sẵn về nấu (khuyến khích tự nấu nước dùng sẽ ngon hơn). 

Ướp cá lóc thật thấm trước khi hấp

Bạn ướp cá lóc hoặc đầu cá lóc với gia vị như hành tím cắt lát mỏng, làm nóng dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Cho một ít ớt bột để tạo màu và vị cay nhẹ cho món ăn (nếu không muốn ăn cay bạn có thể thay bằng màu hạt điều). Đợi cá chính rồi cho ra đĩa để riêng, khi nào nồi nước lèo sôi mới cho vào các hỗn hợp trên, và để thêm khoảng 2 phút nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.

Bạn có thể cho thêm trứng cá lóc hay bao tử cá lóc vào nếu muốn, vì nấu tại nhà nên khuyến khích bạn thử bỏ nhiều loại vào chung để nấu như thế phần nước dùng sẽ càng ngon hơn đậm đặc hơn.

Thật không thể diễn tả nỗi độ ngon tuyệt đỉnh của tô bánh canh này đâu, chúc cả gia đình bạn sẽ có một ngày đổi món thật ngon miệng nhé, đừng quên lưu lại để chia sẻ cho bạn bè và người thân cũng nấu nhé.