Một món bánh canh được đánh giá là ngon và hoàn hảo về hương vị thì không chỉ nước lèo phải thanh ngọt tự nhiên mà nhưng sợi bánh canh còn phải dai, giòn vừa ăn. Nhưng làm sao biết được bánh canh bột gạo, bột lọc hay bột xắt sẽ ngon hơn ??

Để trả lời câu hỏi trên thì cùng bánh canh cá lóc cường đô la phân biệt 3 loại bánh canh từ 3 loại bột phổ biến này nhé, để xem loại nào sẽ phù hợp với khẩu vị của nhà bạn hơn nhé.

Phân biệt 3 loại sợi bánh canh bột gạo bột lọc và bột xắt

Thực chất thì có làm từ loại bột nào đi chăng nữa thì mỗi sợi bánh canh làm ra hòa quyện với nước dùng đều cho ra những hương vị riêng biệt và vô cùng ngon miệng, chứ không thể nói là loại nào hơn loại nào vì còn tùy vào khẩu vị và sở thích của mỗi người mà có thể lựa chọn và yêu thích 1 loại bánh canh cho riêng mình.

Trong đó mỗi loại bánh canh lại được nấu chế biến thành nhiều món bánh canh cực hấp dẫn và mang đậm tính cá nhân. Góp phần hình thành nên những thương hiệu bánh canh lâu đời và còn lưu giữ cho đến ngày nay và mai sau.

Vậy bánh canh bột gạo ngon cỡ nào ??

Sợi bánh canh làm từ bột gạo được làm bằng bột gạo không trộn với bột lọc nhé (nên lưu ý). Nếu bạn để ý thì khi ăn bánh canh bột gạo thường có sợi trắng, không trong như sợi bánh canh bột lọc Muốn sợi bánh canh ngon phải chọn loại gạo ngon để chế biến, gạo phải vo với nước nhiều lần cho đến khi nước vo gạo trong vắt, đem gạo đi xay thành bột mịn.

Sau đó tiến đến công đoạn bạn phải nhồi bột thật đều cho đến khi thành 1 khối bột dẻo, rồi cho vào khuôn ép để cho ra những sợi dài. Bí quyết khi chọn bột và khi nhồi sẽ cho ra sợi bánh canh sẽ không bị gãy nát bở, không bị đục màu, có thể để lâu mà không bị thiu.

Còn bánh canh làm từ bột lọc thì ngon ra sao ??

Sợi bánh canh làm từ bột lọc được làm từ bột nhào của bột sắn lọc khô hoặc bột năng khô và bột gạo (nếu bạn muốn sợi bột dai nhiều thì dùng ít hoặc không dùng bột gạo). Sợi bánh canh bột lọc thường trong và có độ dai tự nhiên nhất định.

Độ dai của bánh canh làm từ bột lọc tùy theo công thức và cách nhào bột của từng người. Món bánh canh bột lọc nấu cua/ghẹ là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân Sài Gòn.

Cuối cùng là bánh canh từ bột xắt có ngon hơn hai loại kia không ??

Sở dĩ có tên gọi bánh canh bộ xắt do trong quá trình làm ra sợi bánh canh vì ngon hơn những loại sợi bánh canh làm sẵn người ta sẽ dùng bột gạo, nhào nặn theo công thức riêng của từng người. Thông thường người ta sẽ vo gạo sạch, ngâm mềm, đem xay thành bột nước, rồi cho vào túi vải đăng cho thật ráo nước.

Hoàn thành công đoạn trên thì tiến đến bước tiếp theo là bóp bột đã đăng ra mâm, dùng nước thật sôi rưới đều lên bột (gọi là sú bột), nhồi bột thật đều tay, sao cho bột sú không được khô cũng không được nhão. Sau đó, ngắt từng cục bột nhỏ vừa đủ để có thể cán dẹp dán vào thành chai thủy tinh. Người nấu vừa cầm cổ chai, vừa lăn vòng chai, vừa đưa lưỡi dao bén ngót xắt đứt từng miếng bột gạo thành sợi rơi vào nồi nước đun sôi, chú ý tay xắt phải thật đều thì sợi bánh mới ngon và đẹp.

Phần lớn các quán banh canh hiện nay đều sử dụng từ 1 đến 2 loại sợi bánh canh được làm từ 3 loại bột trên, do đó bạn có rất nhiều lựa chọn trong việc tìm đến thưởng thức những tô bánh canh thơm ngon. Nếu bạn đang ở Sài Gòn thì đừng quên ghé quán bánh canh cá lóc cường đô la làm một tô nhé, sợi bánh canh của quán sẽ không làm bạn thất vọng đâu.

Nếu bài viết này thật sự bổ ích thì đừng quên lưu lại để chia sẻ cho người thân và bạn bè nhé !!