Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo tại nhà ngon như ở quán không hề khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ và làm theo những bước hướng dẫn vô cùng đơn giản dưới đây của bánh canh cá lóc cường đô la là có ngay cho gia đình mình những tô bánh canh ngon tuyệt trong những ngày giản cách tại nhà này.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi nấu bánh canh cá lóc bột gạo tại nhà ??

Lấy nhanh một tờ giấy và ghi chép đầy đủ những nguyên liệu quan trọng dưới đây của món bánh canh cá lóc bột gạo chuẩn vị bạn nhé:

• Cá lóc 1 con(700gr)
• Bánh canh bột gạo khô 70g
• Xương heo 400g 
• Bánh canh bột gạo 700g 
• Nén giã nhỏ 2 muỗng canh 
• Tỏi băm 1 muỗng canh 
• Hành băm 1 muỗng canh 
• Ớt băm 1/2 muỗng canh 
• Hành tím 8 củ 
• Hành lá 1 ít Rễ và gốc ngò 5 cái 
• Nước mắm 3 muỗng canh 
• Dầu ăn 2 muỗng canh và gia vị thông dụng 1 ít  như đường/ hạt nêm/ tiêu xay.

Nếu bạn muốn tự làm sợi bánh canh bột gạo thay vì mua sẵn thì bạn có thể chuẩn bị thêm những nguyên liệu và cách làm như sau: Bạn cần chuẩn bị 350g bột gạo và cần khoảng 15g bột năng (còn gọi là bột lọc) để tạo độ sánh và tăng độ kết dính. Để bột ngon bạn nên cho vào một chút muối ăn. Và cuối cùng, 2 muỗng dầu ăn sẽ giúp tay bạn không bị dính bột khi nhào.

Tiếp đến công đoạn nhào bột, đây là bước quan trọng, bạn hãy thực hiện tuần tự như sau: Đầu tiên cho bột gạo, bột năng và muối vào cùng một chậu to, sau đó trộn đều. Tiếp đến là đun sôi 150m nước, đổ từ từ vào chậu, vừa đổ vừa dùng đũa trộn đều bột để bột ngấm đều nước, giúp bột không bị hỏng. Tiến hành nhào bột bằng tay đến khi bột tạo thành một khối mịn dẻo. Lưu ý, sau khi trộn bột với nước sôi nên để một vài phút để bột nguội bớt thì hãy nhào bột để tránh bị bỏng tay.

Sau đó để bột vào tô để ủ trong khoảng 30 phút thì tiếp tục thấm dầu ăn vào tay và lấy bột ra tiếp tục nhào thêm 3-4 phút cho bột thật mịn. Tiếp tục ủ bột trong 15 phút là bạn có thể đem đi cắt thành sợi bánh canh. Bạn sẽ có nhiều cách kéo sợi khác nhau, có thể dùng bằng tay hoặc dùng bằng máy. Nên dùng dao sắc và thái bột thành từng sợi dài với độ dày vừa phải.

Sau cùng là cho bột vào một chiếc túi ni-lông, dồn toàn bộ bột vào một góc và dùng kéo cắt một lỗ nhỏ ở góc. Sau đó mẹ bóp mạnh để bột chui qua lỗ và tạo thành từng sợi bánh canh dài ngon vừa miệng.

Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo sau khi hoàn thành bước làm sợi bánh canh

Giờ thi đến công đoạn chế biến món bánh canh cá lóc bột gạo sau khi bạn đã tự tay mình làm ra những sợi bánh canh ngon.

Chúng ta có tổng cộng 6 bước để có thể nấu thành công món bánh canh cá lóc bột gạo này, bạn nhớ ghi chép đầy đủ để khi nào cần có thể tham khảo nhé.

Bước 1 là sơ chế và hầm xương cho nước dùng bánh canh 

Dù là bánh canh cá lóc nhưng để cho ra một nồi nước dùng thơm ngon, ngọt nước thì không thể bỏ qua công đoạn hầm xương. Theo đó, xương heo sau khi mưa về bạn hãy rửa sạch. Rồi khử mùi bằng cách luộc sơ trong nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra, để ráo.

Bạn nên lưu ý là khi đun xương heo với 4 – 5 củ hành tím đập dập và phần thân rễ cây ngò. Như vậy thì nước dùng sẽ thơm và ngọt hơn. Để lửa vừa và nấu trong khoảng 45 – 50 phút.

Bước 2 là sơ chế thịt cá lóc cho món bánh canh

Giống với phần xương heo ở trên, cá lóc sau khi mua về bạn nên rửa sạch, bỏ vảy, vây và mang cá sau đó chà xát thân cá bằng muối để khử mùi tanh. Nếu bạn thích ăn ruột cá lóc hãy để ruột lại, không cần phải bỏ đi. Dùng dao nhẹ nhàng lọc thịt từ phần đuôi lên đầu để tách riêng xương và thịt cá. Xương cá cắt thành 3 đoạn, để cùng đầu cá. Thịt cá cắt thành những miếng dày vừa ăn.

Để tăng hương vị cho thịt cá lóc trong bánh canh, bạn ướp thịt cá và xương cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nén giã nhỏ, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng cà phê đầu hành băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê ớt băm. Trộn đều. 20 phút là gia vị ngấm vào cá thì bạn tiến đến bước tiếp theo.

Bước 3 là nấu nước lèo cho món bánh canh cá lóc

Bước nấu nước lèo này quyết định đến một nửa sự thành công của tô bánh canh nên hãy theo dõi kỹ bạn nhé.  Bước đầu tiên là bạn cho phần đầu và xương cá vào hầm trong vòng 15 – 20 phút rồi vớt tất cả xương ra. Sau đó cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm. Bạn có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 4 là kho cá lóc

Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn ngay khi chảo vừa nóng lên, Sau đó cho tỏi băm, hành băm và ớt băm vào phi thơm. Cho cá đã ướp vào xào cho đến khi cá săn lại. Hạ lửa liu riu và nấu cho đến khi nước kho cá kẹo lại, ngấm vào thịt cá là đã xong phần cá kho.

Bước 5 là nấu bánh canh

Tiến được đến bước này là bạn đã gần hoàn thiện món bánh canh ngon cho gia đình mình rồi, bạn bật bếp lên và đun sôi nồi nước lèo. Cho bánh canh vào nấu trong 5 – 10 phút để bánh canh nở ra, chín mềm. Sau khi bánh canh chín, múc ra, bỏ cá lóc kho lên trên, rắc hành lá lên là xong.

Bước 6 là cho bánh canh ra tô và thưởng thức thôi

Bánh canh bột gạo cá lóc luôn có hương vị đậm đà, thơm lừng hơn những món bánh canh khác. Bởi bánh canh làm từ bột gặp mềm và dẻo, cá lóc thấm gia vị và dai dai, là một món ăn cực kì hấp dẫn cho gia đình mình những ngày giãn cách tại nhà đấy.

Đừng quên lưu lại để chia sẻ cho người thân và bạn bè cùng nấu món bánh canh ngon này nhé !!