Nếu ghé miền Tây mà chưa thử qua 6 món bánh canh miền Tây trứ danh dưới đây thì xem như chưa đến bạn nhé. Vì chính những món ăn này đã làm cho nền ẩm thực của miền Tây luôn đa dạng và phong phú.

6 món bánh canh miền tây làm nên tên tuổi một miền sông nước

Trong nền ẩm thực của sông nước miền Tây không khó để tìm ra các món ăn ngon, nhưng thú thật là chưa có món nào nhiều mà đa dang như món bánh canh miền Tây.

Bánh canh Vịt của người Tiền Giang

Có thể nói bánh canh vịt Tiền Giang chính là niềm tự hào của người dân đất Cai Lậy. Thành phần chính của món ăn bánh canh này là thịt vịt cỏ, vốn được thả rong trên những cánh đồng bạt ngàn ở miền Tây, nên thịt săn chắc, ngọt và không có mỡ. Vịt sau khi làm sạch, được chà xát qua với rượu và gừng trước khi luộc chín. Nước luộc vịt được đun sôi, nêm lại gia vị vừa ăn để làm nước dùng.

Bánh canh vịt Tiền Giang có sợi bánh to, thịt vịt thái lát cùng nước dùng trong vắt. Đơn giản là thế, nhưng chỉ khi thưởng thức, thực khách mới có thể cảm nhận được hết cái vị thanh ngọt của nước dùng, thịt vịt mềm ngọt đậm đà rất vừa miệng.

Bánh canh giò heo miền Tây

Bánh canh giò heo miền tây nổi tiếng là món ăn lâu đời của người dân vùng đất Nam Bộ vì món này đơn giản, dễ nấu, dễ ăn và ngon miệng. Món ăn với sợi bánh canh trong suốt của người miền Nam, một khoanh giò, dăm lát thịt luộc cùng chén nước chấm ăn kèm.

Có lẽ cái làm nên sức hấp dẫn cho món ăn này của người miền Tây chính là những khoanh giò to đùng, béo ngậy. Những miếng giò vừa to, thịt mềm nhưng không bở và vẫn có vị ngọt thịt rất tự nhiên. Bên cạnh đó, nước dùng phải được nấu từ nước hầm xương để có vị ngọt thanh đặc trưng của xương chứ không phải cái ngọt gắt của gia vị. Rất phổ biến nên du khách có thể thưởng thức món ăn này ở bất cứ tỉnh nào của miền Tây Nam Bộ.

Bánh canh bột xắt chuẩn gốc miền Tây

Bánh canh bột xắt khá quen thuộc với chúng ta nhưng phần lại chúng ta chỉ được ăn các loại bánh canh đều được làm từ bột gạo và bánh canh bột xắt của miền Tây sông nước cũng vậy. Bánh canh bột xắt sẽ được nấu cùng với thịt và huyết vị, không giống với các loại bánh canh khác là nấu cùng thịt heo hay tôm cua. Món này khi ăn sẽ chấm cùng mắm gừng và có hương vị gần như bún hay cháo vịt.

Bánh canh tôm nước cốt dừa đậm vị miền Tây

Nghe cái tên thôi đã thấy vị của món ăn này vừa béo ngậy lại thơm lừng rồi, cũng dễ hiểu vì món bánh canh tôm nước cốt dừa này có thành phần chính là sợi bánh, tôm và nước cốt dừa. Tôm tươi được người bán mua về, lột vỏ, bỏ chỉ đen và dùng dao đập dẹp. Sau đó bắc chảo dầu nóng, cho tôm vào cùng một ít gia vị, đảo đều đến khi tôm vừa chín thì tắt bếp. Khi chế biến món ăn này, người bán cho sợi bánh làm từ bột gạo vào đun sôi, khi gần chín cho tôm đã làm sẵn vào, sau đó cho nước cốt dừa vào và nêm gia vị cho vừa ăn.

Khó mà cưỡng lại được tô bánh canh tôm nước cốt dừa đầy màu sắc với màu trắng của sợi bánh canh, màu trắng đục hơi sệt của nước dùng, màu hồng của tôm điểm xuyết sắc xanh của hành lá trông thật bắt mắt. Mặc dù được nấu chung với nước cốt dừa, có vị béo nhưng lại không gây cảm giác ngấy cho người ăn.

Bánh canh ghẹ miền Tây

Dù đã được ăn bánh canh ghẹ rất nhiều của Sài Gòn nhưng có thể bạn không biết đây là món ăn nổi tiếng Địa của người Hà Tiên (Kiên Giang). Những con ghẹ xanh tươi ngon của vùng biển Hà Tiên đã tạo nên thương hiệu cho món bánh canh xứ biển này. Ghẹ phải là loại tươi ngon mới được đánh bắt lên, sau đó luộc chín, để nguyên con hoặc cắt đôi tùy theo ý thích của người ăn.

Tất nhiên món bánh canh này ngoài thành phần chính là ghẹ, thì còn có những thành phần khác không kém sự hấp dẫn như chả tôm, tiết lợn, nấm cùng với nước lèo được nấu sánh và rất đậm đà. Bát bánh canh thơm ngon khi được chan với nước dùng nấu từ gạch của ghẹ nên rất sánh, thơm và có vị ngọt thanh của ghẹ. Bên cạnh đó, chén muối tiêu chanh ăn kèm càng làm cho món ăn trở nên ngon miệng và đậm đà hơn.

Bánh canh Ngọt miền Tây

Bánh canh ngọt miền Tây hay còn gọi là chè bánh canh, chắc bạn sẽ thắc mắc là không phải banh canh chỉ nấu với tôm, cua, thịt hay sao mà giờ còn có chè bánh canh.

Đúng vậy, đây là một món bánh canh ngọt của người miền Tây, món này chỉ có ở vùng nông thôn miền Tây, bánh canh còn được nấu ngọt và ăn như chè. Chè bánh canh nấu tương đối đơn giản. Cho đường thẻ đã bẻ nhỏ vào nồi nước và nấu cho tới khi đường tan hết. Giữ lửa cho nồi nước đường sôi mạnh, đều rồi bỏ bột bánh canh vào, nấu cho đến khi bột chín trong là được, cho thêm chút vani vào để có mùi thơm. Chè bánh canh nếu yếu lửa thì nồi chè sẽ bị vón cục, không ngon. Khi dùng, múc bánh canh ra chén, chế thêm nước cốt dừa, rắc mè lên cho thơm.

Đổi món với 6 loại bánh canh miền Tây này là một gợi ý khá tuyệt vời cho bữa cơm chiều của gia đình đấy, bạn thấy sao ??