Nếu như trong phần 1 chúng ta đã tìm hiểu về hai mẹo làm ra sợi bánh canh ngon dai từ bột mì và bột gạo thì trong phần này chúng ta cùng tìm hiểu xem 2 mẹo còn lại là gì để làm ra những sợi bánh canh ngon giống như bánh canh cá lóc Cường Đô La mà bạn hay ăn nhé.

Mẹo làm ra sợi bánh canh dai ngon từ bột lọc

Tất nhiên rồi chúng ta chuẩn bị nguyên liệu trước cái đã rồi mới bắt đầu làm chứ phải không, các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm:

• 400g bột năng
• Muối, nước lọc, dầu ăn
• Chày cán bột và nồi, xoong

Giờ thì đem đi chế biến sợi bánh canh từ bột lọc theo 3 bước dưới đây nhé:

Bước 1: Nhào cho ra hỗn hợp bột lọc để làm sợi bánh canh

Trước tiên bạn nên dùng rây lọc để bột không bị vón cục, sau đó cho bột vào trong một tô lớn và thêm nửa muỗng canh muối trộn đều. Đổ nước sôi vào từ từ để nhào bột không bị nhão và mịn. Sau đó, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi tiến hành nhồi bột bằng hai tay đến khi không còn dính tay nữa và bột thành một khối dày vừa, mịn là vừa ăn.

Bước 2: Tạo hình sợi bánh canh từ bột lọc

Trước khi tạo hình bạn nên rắc chút bột năng để lên khối bột để không bị dính và sử dụng chày cán bột để tiến hành cán mỏng khối bột có độ dày từ 0,3 – 0,5cm là được. Sau đó dùng dao cắt bột thành từng sợi nhỏ vừa để tạo hình sợi bánh canh. Sau đó, dùng tay mình trực tiếp vo viên từng từng sợi bánh vừa được cắt để được tròn đều và tạo thành sợi dài vừa đủ cho đến khi hết chỗ bột bánh.

Bước 3: Luộc sợi bánh canh bột lọc trước khi thưởng thức

Vẫn thao tác cũ đó đun sôi một nồi nước rồi thả từ từ các sợi bánh canh đã tạo hình vào nồi, đun cho đến khi sợi bánh chuyển thành màu trong. Sau đó lấy dụng cụ vớt sợi bánh anh ra và xả nước lạnh để sợi bánh canh bột lọc không bị dính. Sau đó bạn để riêng và ráo nước là xong nhé.

Phân biệt các loại sợi bánh canh được làm từ 3 loại bột trên như thế nào

Tùy vào sở thích của mỗi người mà làm sợi bánh canh từ những loại bột khác nhau, do đó bạn nên biết phân biệt rõ từng loại sợi bánh canh được làm từ 3 loại bột dưới đây:

Sợi bánh canh làm từ bột gạo thì như thế nào

Để có thể làm ra sợi bánh canh làm từ bột gạo ngon thì tốt nhất là thành phần chính từ 100% gạo hoặc bột gạo. Màu sắc và hương vị của sợi bánh canh làm từ bột gạo là màu trắng đục, mềm thơm, ít khi có được độ dai.

Lưu ý khi chế biến sợi bánh canh làm từ bột gạo đó là:  Phải sử dụng các loại gạo chất lượng, hương thơm, độ mềm dẻo như gạo lài, gạo hương sen…Nhưng nếu sử dụng bột gạo, bạn nên chọn mua từ thương hiệu uy tín lâu năm.

Ngoài ra, khi vò nhẹ nhàng qua 2 – 3 lần nước, gạo sạch, cho độ trắng mịn mà không làm mất nhiều dinh dưỡng cũng như thời gian nhào càng dài, bột sẽ có được độ mềm dai nhất định.

Sợi bánh canh làm từ bột lọc thì như thế nào

Nếu là sợi bánh canh từ bột lọc bạn có thể tùy biến giữa bột năng và bột bắp khô, thêm vào đó chút bột gạo.

Màu sắc và hương vị của sợi bánh canh từ bột lọc là màu trắng trong, mềm dẻo, có độ dai ngon.

Lưu ý khi chế biến nhé sợi bánh canh từ bột lọc: Tốt nhất là bạn nên chọn bột chất lượng cao, màu trắng mịn, không có sạn, lấm bẩn. Không sử dụng riêng bột năng để làm, vì vậy sợ bánh canh sẽ dai, cứng không ngon. Bột gạo được thêm vào nhằm mục đích giảm độ dai, do vậy chỉ nên cho vào không quá 1/4 tổng lượng bột. Nên dùng bột băng và bột bắp theo tỉ lệ 1:2.

Sợi bánh canh làm từ bột mì thì như thế nào

Nguyên liệu để cho ra sợi bánh canh làm từ bột mì ngon thì nên làm từ 100% bột mì. Màu sắc và hương vị từ sợi bánh canh làm từ bột mì là màu trắng đục, có độ mềm, dẻo.

Lưu ý khi chế biến sợi bánh canh làm từ bột mì đó là: Bạn phải chọn bột mì các thương hiệu uy tín để có được sợi bánh canh ngon cũng như 3 cách làm sợi bánh canh vô cùng đơn giản tại nhà sẽ tăng thêm tính đa dạng trong thực đơn của bạn mỗi khi cả thèm một tô bánh canh 100% nhà làm. Chúc bạn thành công nhé !!

Đừng quên lưu lại để chia sẻ cho người thân và bạn bè cùng làm ra sơ bánh canh ngon nhé !!