Gia đình ai cũng ghiền món bánh canh cá lóc nhưng không thể lúc nào cũng ra tiệm ăn ngay được thì bí quyết giúp các bà các mẹ tạo ra sợi bánh canh ngon tại nhà để nấu cho gia đình thưởng thức chính là những nội dung mà bánh canh cá lóc Cường Đô La sẽ chia sẻ cho bạn trong bài viết này, cùng theo dõi nhé.

Có thể bạn không biết nhưng sợi bánh canh thường được làm ra từ 3 loại bột chính đó là bột gạo, bột mì và bột lọc do đó chỉ cần bạn biết cách phân biệt và chế biến 3 loại bột này bạn đã có được những sợi bánh canh dai ngon cho món bánh canh cá lóc của mình rồi.

Mẹo làm ra sợi bánh canh dai ngon từ bột gạo

Đầu tiên chúng ta cần tìm nguyên liệu làm sợi bánh canh từ bột gạo trước, các nguyên liệu sẽ bao gồm:

• 250g bột gạo
• 150g bột năng
• Nước lọc, dầu ăn, muối
• Nồi, khuôn tạo hình bánh canh

Tiếp đến là 3 bước chế biến sợi bánh canh từ bột gạo

Bước 1: bạn phải nhào bột trước

Đầu tiên là cho bột gạo vào xay nhuyễn rồi dùng rây lọc để rây bột gạo mịn nhất có thể. Tiếp theo, bạn lấy một cái tô lớn cho bột gạo, bột năng và một phần ba muỗng canh muối vào rồi trộn đều. Sau đó đổ nước sôi từ từ vào hỗn hợp và tiến hành nhào bột.

Chú ý nhé, bột gạo tự tay bạn làm hay mua bột gạo sẵn trong siêu thị đều phải xây để bột mịn, làm bánh canh sẽ ngon hơn. Ngoài ra bạn cũng lên lưu ý mức độ hút nước của hỗn hợp bột bạn đang làm để điều chỉnh lượng nước thêm vào cho phù hợp, phải đảm bảo là bột được quánh, mịn và không bị nhão.

Theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp thì bạn nên nhào hỗn hợp bột cho đến khi bột mịn đều và không còn dính vào tay nữa mới được, sau đó dùng bọc thực phẩm bọc cục bột lại và để yên trong 15 phút.

Bước 2: Bạn phải tạo hình sợi bánh canh và luộc chúng lên

Lúc này bạn cần chia bột ra sau đó nắn thành sợi dài ngắn tùy thích hoặc sử dụng khuôn để tạo hình sợi bánh canh giống như ăn ở quán, bạn tiến đến đổ bột vào khuôn sao cho vừa đủ, không bị quá thừa.

Tiếp đến là đun một nồi nước thật sôi rồi cho 2 muỗng cà phê dầu ăn để sợi bánh không bị dính nồi khi tạo hình. Bạn ép từ từ để sợi bánh canh đi từ khuôn ra và rớt xuống nồi nước sôi nhẹ nhàng để không bị đứt đoạn.

Nhớ là dùng đũa đảo đều các sợi bánh canh vừa tạo hình để tránh bị dính và vón cục. Sau khi sợi bánh chín, bạn tắt bếp, vớt bánh canh ra và bỏ ngay vào tô nước đá lạnh.

Bước 3: Đổ bánh canh ra rồi ngâm vào nước lạnh

Lúc này bạn nên ngâm sợi bánh canh trong tô nước đá lạnh cho đến khi sợi săn lại. Tiếp đến là bạn vớt các sợi bánh canh để ráo nước và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh mất hơi nước và khô cứng.

Mẹo làm ra sợi bánh canh dai ngon từ bột mì

Tương tự như mẹo làm ra sợi bánh canh dai ngon từ bột gạo chúng ta chuẩn các nguyên liệu để làm ra sợi bánh canh dai ngon từ bột mì như đợi ý dưới đây nhé:

• 300g bột mì
• Muối và nước lọc

Giống như cách chế biến sợi bánh canh bột gạo cách chế biến sợi bánh canh từ bột mì cũng cần 3 bước sau:

Bước 1: Bạn phải nhào bột mì thật khéo

Bạn nên cho số lượng bột mì trộn đều cùng nửa muỗng cà phê muối. Sau đó cho nước sôi từ từ vào hỗn hợp để bột trở nên sánh lại và bạn tiến hành nhào bột bằng tay cho đến khi không còn dính tay nữa nhé. Bạn cũng nên lưu ý không đổ quá nhiều để bột bị nhão và không mịn.

Sau khi hỗn hợp bột đủ dày và mịn, bánh hãy vo tròn cục bột và dùng màng bọc thực phẩm để ủ trong vòng 30 phút lần đầu. Thì bạn nhanh tay tháo gỡ màng bọc và tiếp tục nhào bột trong vòng 5 phút trước khi lại vo tròn và bọc bột ủ lần thứ hai trong 30 phút. Bạn lặp lại bước này cho tới khi ủ hết lần thứ ba và nhào bột lần cuối.

Bước 2: Làm ra hình sợi bánh canh từ bột mì

Nhớ cán mỏng 3 – 4mm bột và cắt thành sợi vừa ăn nhe nhưng lưu ý khi đang cán và cắt bột thì rắc thêm bột khô để sợi mì không bị dính lại với nhau. Bột tạo thành sợi thì bạn để vào một cái tô, dùng màng thực phẩm bọc lại cho vào tủ lạnh,

Bước 3: Nấu sợi bánh vừa lấy từ tủ lạnh ra

Đến bữa bạn chỉ cần lấy sợi bánh ra trụng nước sôi cho thật chín trước khi chế biến nhé.

2 mẹo quan trọng còn lại chúng tôi sẽ bổ sung trong phần bài viết tiếp theo, đừng bỏ qua và lưu lại bài viết này ngay để áp dụng khi cần thiết bạn nhé.