Dù đã ăn rất nhiều loại bánh canh cá lóc tại quán của Cường Đô La nhưng chắc chắn một điều bạn vẫn không khỏi thắc mắc rằng món ăn thơm ngon, béo ngậy này có nguồn gốc từ đâu ở đất nước Việt Nam mình. Trong bài viết này bạn sẽ được giải đáp một cách chi tiết nhất, cùng đón đọc nội dung bên dưới nhé.

Bánh canh cá lóc – món ngon của miền Trung nắng gió

Theo các ghi chép đáng tin cậy nhất thì bánh canh cá lóc là một trong những món ăn dân dã nhưng không kém phần đặc biệt của người dân ở khu vực Bình Trị Thiên – là tên của một tỉnh cũ tại Việt Nam, gồm 3 tỉnh Quảng Bình, Quảng Trị và Thừa Thiên Huế hiện nay.

Bánh canh cá lóc được người dân ba tỉnh này vô cùng yêu thích và được xem như đặc sản của vùng nắng gió miền Trung. Ngày nay, bánh canh cá lóc không chỉ được xem là món ăn địa phương có mặt trên khắp các quán xá, hè phố, mà tại Quảng Bình, Quảng Trị và Thừa Thiên Huế mà còn được nhiều khách du lịch tấm tắc khen là đặc sản Việt Nam dù món bánh canh cá lóc tại miền Trung có thành phần chế biến đơn giản chỉ bao gồm sợi bánh canh làm từ bột gạo và thịt cá lóc đồng tươi. Thế nhưng, việc chế biến một tô bánh canh đúng chất vẫn đòi hỏi nhiều về sự tỉ mẩn, công phu của người nấu.

Theo người dân ở khu vực Bình Trị Thiên để có một tô bánh canh cá lóc thơm ngon đúng vị để mang biếu nhà hàng xóm thì người nấu phải là người thấu được hương vị cá lóc hấp để chế biến một cách công phu nhất cho ra hương vị đặc biệt nhất.

Tất nhiên người dân ở Bình Trị Thiên không giấu bí quyết nấu món ăn này vì họ cho rằng đặc sản thì chỉ có mình nấu mới ngon còn hướng dẫn cho người khác biết cũng được nhưng sẽ không bao giờ nấu ngon như vậy.

Cụ thể thì công thức nấu bánh canh cá lóc được chia sẻ như sau

Đầu tiên ta cần có nguyên liệu chính để nấu bánh canh cá lóc chính là bột gạo. Gạo thì nên được ngâm đủ độ mới xây, sau đó sú bột và đưa vào cối giã như giã giò chứ không xay bằng máy như các quán tại Thành phố hay nấu.

Vì người dân ở Bình Trị Thiên cho răng khi xay bột bằng máy sẽ không bằng làm thủ công như họ là giã bột tới hai ba giờ sáng, giã cho tới lúc “bột chín”, tức là bột chặt, dai mà không dính tay để khi nấu nước bánh canh vẫn cho ra một màu rất trong và ngon chứ không bị đục vì bột chưa chín tới hay bột vẫn còn nhão.

Về phần cá lóc thì được người nấu hấp cho vừa chín tới, săn từng thớ thịt. Sau đó, tách riêng thịt cá, lòng cá và xương, đầu ra. Bước kế tiếp là dùng xương và đầu cá giã nhỏ vào vải màn cho lên nồi nấu để lấy nước dùng ngọt và thanh còn thịt cá sau khi hấp đem đi ướp tiêu, mắm, ớt, hành cho thơm.

Để ăn ngon người dân Bình Trị Thiên chia sẻ là nên ăn khi bánh canh đang thật nóng, khi ăn có thể cho thêm ớt hành thái nhỏ, hạt tiêu, mì chính. Nhiều khách nước ngoài sau  khi được ăn món bánh canh cá lóc do người dân Bình Trị Thiên làm đều khen tới tấp vì cọng bánh canh giòn, bùi, cá lóc thơm ngon, nước ngọt, lại vừa xuýt xoa toát mồ hôi vì ớt cay, càng ngon. 

Không giống như người Sài Gòn hay Hà Nội người dân tại Bình Trị Thiên ăn bánh canh cá lóc vào buổi xế chiều hoặc ăn khuya. May mắn khi bánh canh cá lóc Cường Đô La giúp khách sành ăn ở Sài Gòn cảm nhận trọn hương vị của món bánh canh ngon đồng nội.

Ăn thử một tô bánh canh cá lóc Cường Đô La bạn sẽ cảm nhận được vị thơm dẻo của những sợi bánh canh trắng muốt cùng sự thơm giòn của từng miếng cá lóc chiên và hấp với vị nước lèo ngọt lừ không một chút gia vị thêm nào. Tất cả hòa chung với nhau trong một tô bánh canh cá lóc Cường Đô La vào buổi sáng – trưa chiều và tối muốn.

Dám cá là nếu bạn đã đọc đến dòng cuối cùng này thì bụng cũng đã cồn cào và không thể làm chủ cơn thèm bánh canh cá lóc của mình nữa rồi. Vậy thì đừng ngại cùng gia đình thay cơm bằng một bữa bánh canh cá lóc Cường Đô La ở địa chỉ gần nhà nhất nhé !!