Được xem là một trong những loại cá có mặt trong nhiều món ăn ngon của người Việt mình như bánh canh cá lóc, bún cá lóc, canh chua cá lóc… nhưng ít ai lại ngờ rằng bảng dinh dưỡng của cá lóc lại chứa rất nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe của con người.

Không chỉ làm được nhiều món ngon mà thịt cá lóc còn được dùng làm thực phẩm, làm thuốc đông y và chữa bệnh. Ngoài thành phần dinh dưỡng cá lóc còn có các tác dụng dược lý như chống vi trùng, kháng viêm, tăng sinh tế bào, tăng kết tập tiểu cầu và các hoạt động chống cảm thụ đau. Cá lóc chứa hàm lượng cao các axit amin thiết yếu và một lượng axit béo tốt có thể trực tiếp cải thiện sự phát triển của mô, chữa lành vết thương, bổ sung chất dinh dưỡng như thực phẩm bổ sung và dược phẩm.

Cụ thể về bảng thành phần dinh dưỡng của cá lóc

Theo phân tích mang tính khoa học cao từ các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu thì thịt cá lóc là nguồn cung cấp dồi dào các nhóm chất dinh dưỡng chính cho cơ thể như:

• Protein hữu ích (78,32 ± 0,23%)
• Lipid (2,08 ± 0,08%)
• Vitamin A (0,265 ± 0,013 mg).
• Hàm lượng cao axit arachidonic cao
• Omega 6 và axit docosahexaenoic 

Ngoài những dưỡng chất quan trong trên thì thịt cá lóc còn chứa lipid được phân loại theo phospholipid, glycerid một phần, cholesterol, rượu béo, triglycerid và cholesterol este. Cá lóc được biết đến với việc tạo ra các axit béo không bão hòa đa, giúp điều chỉnh quá trình tổng hợp prostaglandin, từ đó giúp chữa lành vết thương.

Các kết quả nghiên cứu gần đây còn chi thấy thịt cá lóc chứa một lượng protein thô (23%) chất béo thô (5,7%) và tro thô (1,8%) phong phú. Cá lóc được mệnh danh là một loại cá ít béo với chất béo trung bình dưới 10%. Thành phần axit béo cho thấy sự hiện diện phong phú của: axit béo C16: 0 (30%) cùng với các axit béo chính khác có chứa C22: 6 (15%), C20: 4 (19%), C18: 1 (12%) và C18: 0 (15%). Hơn nữa, tỷ lệ axit béo omega – 3: omega – 6 được tìm thấy là thấp hơn 1 (tức là 0,55) và tỷ lệ PUFA / bão hòa (P / S) thu được trong mô cơ của cá lóc là 0,89. Tỷ lệ omega – 3: omega – 6 đã được đề xuất là chỉ số đáng tin cậy để so sánh các giá trị dinh dưỡng tương đối của dầu cá. 

Thật bất ngờ với bảng thành phần dinh dưỡng trên của cá lóc phải không nào, dựa vào các thành phần dinh dưỡng này chúng ta có thể thấy cá lóc là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc sử dụng với một lượng vừa phải và kết hợp với các thực phẩm khác để cung cấp đầy đủ các loại dinh dưỡng cho cơ thể.

Thành phần dinh dưỡng của cá lóc có lợi như thế nào đối với sức khỏe

Khác với những loại cá chúng ta ăn thông thường, cá lóc không chỉ ngon mà bổ mà còn là loại cá duy nhất  được dùng làm thuốc chữa bệnh. Nó là một trong những loài cá được biết đến nhiều nhất với những lợi ích dược lý truyền thống đã được xác định như tác dụng điều trị vết thương và giảm đau, khả năng tăng cường năng lượng cho người bệnh.

Đu hiện tại, cá lóc vẫn chưa được khai thác một cách đầy đủ và rõ ràng, mặc dù chúng là thành phần quan trọng của nhiều bài thuốc phổ biến và cũng được các dược điển hiện hành và quá khứ trên thế giới công nhận.

VÌ cá lóc là loài ăn thịt, chúng ăn cá, ếch, rắn, côn trùng, giun đất và nòng nọc, do đó không chỉ để làm thuốc chữa bệnh mà thịt của nó được cho là có tác dụng làm trẻ hóa, đặc biệt là đối với những người đang hồi phục sau các bệnh hiểm nghèo.

Từ xa xưa, sự nổi tiếng của cá lóc đã được dân gian truyền miệng nhau về hiệu quả của nó trong việc điều trị vết thương, giảm đau và tăng cường năng lượng. Vì thế ở một số địa phương, phụ nữ sau sinh thường hoặc sinh mổ, bệnh nhân phục hồi sau phẫu thuật thường xuyên được khuyên nên ăn các bữa ăn có cá lóc.

Dưới góc nhìn của dinh dưỡng khoa học thì thịt cá lóc đóng vai trò là thực phẩm chức năng, mang lại lợi ích sức khỏe. Nó là một nguồn thực phẩm tốt vì chứa hàm lượng cao các axit amin và axit béo. Các axit amin có thể đã góp phần vào các đặc tính dược lý, bao gồm glycine, lysine và arginine, trong khi các axit béo của cá lóc là axit arachidonic, axit panmitic và axit docosahexaenoic.

Một thông tin quan trọng và có ích nữa bạn nên biết về lợi ích của cá lóc đó là chiết xuất của cá lóc được sản xuất từ ​​toàn bộ cơ, da và chất nhầy. Chúng dường như thể hiện tác dụng của chúng thông qua việc hình thành một số loại phân tử hoạt tính sinh học. Chiết xuất Channastriata có thể cải thiện vẻ ngoài thẩm mỹ của vết thương và đạt được sự hài lòng cao của bệnh nhân.

Đừng quên lưu lại bài viết bổ ích này để chia sẻ cho người thân và bạn bè nhé !!