Bánh canh nam phổ được biết đến là một trong những món ăn độc đáo của xứ Huế và được đón nhận trên khắp cả nước khi mang hương vị lạ miệng lại có cách nấu vô cùng khác biệt.

Bánh canh nam phổ có từ khi nào ??

Không đặc biệt sao được khi mà chỉ cần nhìn bằng mắt thường thôi cũng không ai nghĩ đây là một món bánh canh. Theo như chia sẻ của các đầu bếp có tiếng của Huế thì bánh canh Nam Phổ là món ngon có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, huyện Phú Vang. Ngôi làng này cách trung tâm thành phố Huế khoảng chừng 10km. Từ lâu bánh canh Nam Phổ đã trở thành một món ăn đại diện cho ẩm thực Huế nói chung và ngôi làng nhỏ này nói riêng.

Dù có nguồn gốc rõ ràng nhưng theo như người dân xứ Huế thì họ cũng không rõ là bánh canh Nam Phổ xuất hiện từ bao giờ chỉ biết ở làng Nam Phổ có rất nhiều gia đình đã gắn bó với món gánh bánh canh này được 3 đến 4 đời nay. Hiên các gánh bánh canh được truyền từ đời mẹ sang con và cả cháu. Bên cạnh đó, bánh canh Nam Phổ còn được biết đến là món ăn phổ biến thời vua chúa cung đình Huế, mang hương vị đặc trưng của con người miền Trung.

Nếu là món ngon khắp miền thì với người Huế bánh canh Nam Phổ là món ăn quen thuộc trong đời sống hằng ngày. Dù hiện nay có nhiều địa chỉ kinh doanh bánh canh Nam Phổ nhưng món này ngon nhất vẫn là thưởng thức ở gánh hàng lâu đời.

Bánh canh nam phổ có gì mà đặc biệt đến vậy ??

Dù bánh canh là món ngon đã quen mặt với người dân các tỉnh miền Trung và miền Tây nhưng bánh canh Nam Phổ chỉ có ở Huế. Điểm khác biệt tạo nên sự thu hút của món này so với những món bánh canh thông thường là ở nước dùng sền sệt có màu đỏ cam rất bắt mắt.

Nói là món ơn bình dị nhưng ít ai biết để có thể cho ra đời một tô Bánh canh Nam Phổ người nấu phải trải qua một quy trình chế biến lại vô cùng tỉ mỉ và công phu. Sợi bánh nhìn qua thì khá giống sợi bún nhưng kích thước lớn, được làm từ bột gạo và bột lọc chia theo tỉ lệ phù hợp 3 bột gạo – 1 bột lọc.

Theo như người nấu Bánh canh Nam Phổ lâu năm ở Huế thì linh hồn của món bánh canh đó chính là nước dùng từ nước luộc tôm, cua để cho ra hương vị ngọt tự nhiên nhất. Nhân bánh chế biến từ thịt ba chỉ và tôm được làm sạch và xay nhuyễn, sau đó viên nhỏ rồi nấu với nước dùng thành hỗn hợp.

Công đoạn kế tiếp chính là hòa bột năng với nước lạnh rồi đổ vào nồi nước dùng đun lửa nhỏ sao cho tạo độ sánh. Người nấu luôn phải đảm bảo giữ lửa vừa giúp nồi nước luôn nóng mà không bị sát hay cháy khét khi thêm bột năng vào.

Bánh canh Nam Phổ không chỉ tạo sức hút bởi hương vị mà còn ở hiệu ứng thị giác. Bất kỳ ai cũng sẽ ngay lập tức bị hấp dẫn bởi một tô bánh canh hấp dẫn với màu trắng của sợi bánh với những viên chả  tôm thịt tươi ngon, đan xen là màu xanh của hành lá. Khi dùng món ăn này bạn nêm nếm thêm một chút nước mắm ớt để tăng hương vị. Sợi bánh dai ngon quyện với nước dùng sóng sánh và hương vị thơm ngon của thịt, tôm, giò, cua khiến thực khách ấn tượng ngay từ miếng đầu tiên.

Nếu có dịp ghé Huế, bạn đừng quên thưởng thức món bánh canh ngon tuyệt này ở những địa chỉ mà theo người Huế đánh giá là ngon và có hương vị đậm chất của người Huế nhất:

Bánh canh Nam Phổ Thúy: Địa chỉ này được đánh giá là ngon đúng chuẩn, đầy ắp nhân chả tôm, bánh canh trong chứ không đục. Cô chủ quán dễ thương và thân thiện.

Bánh canh Nam Phổ O Hằng: Sợi bánh canh quán này được khen là dai dai, chả cua đầy ắp được nêm nếm vừa miệng. Ngoài món bánh canh, thực khách còn có thể thưởng thức còn món khác như bánh nậm, bánh lọc…

Bánh bánh canh Nam Phổ O Thu: Quán có hương vị đà đậm chất Huế với vị tôm tươi ngon, gạch cua siêu to vị béo ngậy cùng nước dùng cay cay. Gánh bắt đầu bán từ 13h30 chiều dọc theo đường Chi Lăng và thường sẽ bán hết trong chưa đầy 3 tiếng đồng hồ.

Bánh canh Nam Phổ O Bé: Quán  bánh canh này có tuổi đời cao nhất trong 4 quán vì gắn liền với tuổi thơ của bao người con xứ Huế. Nếu bạn có dịp thì nên ghé qua quán bánh canh này để cảm nhận trọn vẹn nhất hương vị của món bánh canh Nam Phổ.

Nếu bài viết này của bánh canh cá lóc cường đô la có ích cho bạn thì đừng quên lưu lại để chia sẻ cho người thân bạn bè nhé !!